Kuo labiau žmonija stengiasi, kad maistas būtų skanu ir kaloriškas, tuo labiau atsiras naujų ligų, kurių net ir įtarė mūsų protėviai. Viena iš tokių ligų yra celiakija , kurioje organizmas įsisavina glitimą kaip svetimą pavojingą baltymą ir visoms savo jėgoms išmeta kovą su juo. Problema ta, kad nuo tokios kovos kenčia patys organizmo audiniai, kuriame atsiranda šis glitimas.
Kas yra glitimo?
Biologai ir augintojai visame pasaulyje jau ilgą laiką stengiasi kurti javus, kurių baltymų kiekis yra didžiausias. Ir jie pasiekė nemažų rezultatų. Šiuolaikinės avižų, rugių ir kviečių veislės yra daug didesnės glitimo kiekio ir kalorijų kiekio nei prieš šimtą metų.
Mokslinis glitimas yra glitenas. Pažiūrėkime, ar glitimas yra tikrai pavojingas ir ar prasminga pereiti į produktus be glitimo.
Glutenas yra sudėtingas organinis baltymas. Gamtoje jis pasitaiko daugelio javų grūdų, pvz., Kviečių, avižų, rugių ir tt, sėklose, todėl atrodytų, kad produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, sąrašas yra gana paprastas: jūs tiesiog turite pašalinti produktus, kurių sudėtyje yra glitimo turinčių grūdų. Bet ne viskas taip paprasta. Šiandien, kulinarijos ir maisto pramonės glitimas yra labai dažnas. Tai tapo neatskiriama įvairių patiekalų dalis. Tai yra jogurtas, dešrelės, sūriai ir pieno produktai, kečupai, sausainiai ir saldumynai ir dar daugiau.
Produktai be glitimo - už ir prieš
Šiandien jūs galite rasti produktus be glitimo ir laktozės visuose didžiuosiuose prekybos centruose. Bet ar verta eiti prie jų? Celiakija yra liga, perduodama genetiniu lygmeniu ir paveikianti mažiau kaip 3% pasaulio gyventojų. Dėl visų kitų, glitimas yra visiškai nekenksmingas.
Tačiau pastaraisiais metais maistą be glitimo vis populiarėja. Mada tai nuėjo iš Amerikos. Per trumpą laiko tarpą atsiranda statistinių duomenų apie vis didėjantį glitimo žalą ir dėl to produktų, kurių sudėtyje nėra šio baltymo, paklausą. Gluteno neturintis maistas dabar aktyviai populiarėja ir populiarėja. Tokios dietos žada prarasti svorį ir pagerinti gerovę, jei kenksmingų glitimo produktų atmesti. Ir rezultatas tikrai gali būti: tuo atveju, jei atsisakysite valgyti produktus, kurių sudėtyje yra glitimo. Kaip taisyklė, jie visi yra labai daug kalorijų ir daug angliavandenių. Ir visi žino, kad atsisakymas, pavyzdžiui, įtraukti baltąją duoną į dietą, padeda greitai atsikratyti pertekliaus.
Jei pakeisite be glitimo maisto produktus be glitimo ir be kazeino, jūs neprarandate kilogramų. Be to, dažnai yra visiškai priešingas rezultatas: naujų kilogramų ir centimetrų atsiradimas. Priežastis yra ta, kad be glitimo produktai neapsaugo, nes tai yra glitimas, kuris suteikia produkto elastingumą, klijuojant. Todėl
Dažnai duonos ir kepimo naudojimas gali sukelti dujų kaupimąsi, pilvo skausmą ir virškinimą. Tam gali būti daug priežasčių. Neseniai buvo pridėta dar viena: dalinis glitimo atmetimas. Tačiau gauti diagnozės patvirtinimą yra gana sudėtinga: net ir pačios moderniausios analizės negali duoti konkrečių rezultatų. Todėl, ar verta užsibrėžti kitą ligą, galite tiesiog atsisakyti gausaus maisto vartojimo, po kurio atsiranda diskomforto. Valgykit desertui ne kefino ritinį, o vaisių salotas. Ne mažiau skanus, bet daug naudingesnis.