Atėjo laikas pasibaigti mitais apie per didelį augalinių riebalų kiekį ir būtinybę mažinti riebalų kiekį maiste. Daugelį metų mažo kaloringumo dieta buvo (ir dabar išlieka) populiari kaip būdas numesti svorį ir užkirsti kelią ligoms arba bent jau kontroliuoti. Maisto įmonių inžinieriai-technologai buvo išstumti iš kojų, pagaminti "mažo riebumo" produktus arba visiškai nulupti. Paprastai dėl to produktai prarado skonį ir pakeitė tekstūrą. Tada reikėjo padidinti druskos, cukraus, rafinuotų grūdų kiekį.
Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad bendras riebalų kiekis dietoje nėra susijęs su svoriu ar liga. Visas taškas yra šis riebalų tipas ir bendras kalorijų kiekis dietoje.
"Blogai", tai yra, trans-riebalai ir sotieji riebalai, kelia tam tikrų ligų atsiradimo riziką. "Geri" riebalai, tai yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, suteikia priešingą poveikį. Jie yra geri širdžiai ir kitiems organams. Praeito amžiaus amžiaus mitybos specialistai nemanė, kas gali būti pavojingų augalinių riebalų. Tačiau augaliniai riebalai, kaip ir kiti maisto produktai, daro žalą ir naudą mūsų organizmui. Pakalbėkime apie tai išsamiau.
Ar augalinis aliejus yra naudingas?
"Augalinis aliejus" skamba kaip kažkas sveikas. Mes nemanome, kad gamybos procese šiems maisto produktams reikalingas sudėtingas pramoninis perdirbimas. Šis gydymas apima toksiškas chemines medžiagas, tokias kaip heksanas ir balinimo medžiagos, siekiant sukurti ekstraktą ir dezodoruoti aliejus.
Svarbus geros sveikatos veiksnys yra tinkamas riebiųjų rūgščių Omega 3 ir Omega 6 santykis dietoje. Augalinių riebalų ir aliejaus vartojimas eksponentiškai auga, todėl rimtai trikdoma pusiausvyra. Didelis Omega-6 kiekis pagreitina uždegiminius procesus organizme ir yra tiesiogiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto, nutukimo, astmos, vėžio, autoimuninių ligų, hipertenzijos, nevaisingumo, kraujo krešulių vystymuisi; tai žalingas augalinių riebalų naudojimas.
Nuodai ar vaistas?
Tinkamai naudojant, augaliniai riebalai gali tapti puikia natūralia priemone. Juose yra fenolio junginių - medžiagų, turinčių antioksidantų, priešuždegiminių ir antikoaguliacinių savybių, kurių, kaip manoma, mokslininkai didina medžiagų apykaitos greitį organizme.
Svarbiausios augalinių riebalų funkcijos mūsų kūne: stiprių visaverčių ląstelių membranų atstatymas, cholesterolio pernešimas ir oksidavimas. Be to, organizmas naudoja medžiagas,
Šiuolaikinės mitybos specialistai rekomenduoja kategoriškai neatitikti produktų. Viskas priklauso nuo dozavimo ir medžiagų, kurias naudojame, derinio. Dabar laboratorijose visame pasaulyje yra tyrimų, kurie išsamiau išnagrinėja augalinių riebalų naudą ir žalą. Ir mes turėtume derinti visus mūsų turimus produktus pakankamai gerai suplanuota mityba.