Pasak legendos, kiaušinių likerio paruošimo tradicija buvo iš Brazilijos. Vietiniai indėnai pagamino gėrimą, pagamintą iš stipraus vaško, medaus, prieskonių ir avokado vaisių (iš šio vaisių likerio pavadinimo ir gavo pavadinimą Advocat, nesusijusią su jurisprudencija). Portugalijos koloniečiai priėmė gėrimo būdą, tačiau Europoje avokadai nebuvo šakniastiebiai, todėl minkštus vaisius pakeitė kiaušinių tryniai. Šiuo metu kiaušinių alkoholio teisininkas (Advocaat) gaminamas Nyderlanduose ir Austrijoje. Šis ryškiai geltonas storas kreminis gėrimas, kurio sklandžiai, vienalytė, švelni tekstūra yra nuo 14 iki 20%, yra vynuogių brendžio ir kiaušinio kojos mišinys (t. Y. Kiaušinių tryniai su cukrumi ir grietine).
Skanus kiaušinių likeris gali būti virinamas namuose. Žinoma, geriau užkirsti kelią salmoneliozei geriau naudoti šviežius mitybos viščiukų kiaušinius ar putpelių kiaušinius.
Kiaušinio likerio receptas
Ingredientai:
- vištienos kiaušinių tryniai - 10 vnt.
- miltelių cukrus - 200 g;
- vanilė - 1 šaukštas;
- grietinėlės pieno natūralus riebalų kiekis 15-20% - 130-150 ml;
- brendžio vynuogių natūrali ar romo šviesa - 0,5 l;
- kalkių arba citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Pusė brendžio dalis sumaišoma su grietine ir kaitinama vandens vonioje. Pridėkite nedidelius cukraus miltelius, nuolat maišydami. Būtina, kad milteliai būtų visiškai ištirpinti. Turime sirupą su vienalytine, subtiliu tekstūra. Jį atvėsime, įdėkite indą į dubenį šaltu vandeniu ar ledu.
Mes pertraukiame kiaušinius ir atskiriame trynius. Mes sujungiame į vieną talpyklą ir pridedame antrąją brendžio ir vanilės dalį. Kruopščiai sumaišykite su šakute ar švilpimu. Leiskite mišiniui palaikyti maždaug 30 minučių. Filtruokite kiaušinių mišinį į krepšelį su citrinų sultimis arba citrinos sultimis. Mes sumaišome kruopščiai, be sumušimo, įpilkite į butelius ir užkimdami juos. Būtų malonu butelius įdėti į šaldytuvą (bet ne į šaldiklį) 2 dienas.
Dabar išsiaiškinkime, ką gerti kiaušinių likerį. Paprastai šis gėrimas naudojamas kaip viena iš mišrių kokteilių su alkoholiu ingredientų. Patiekite gryna forma su šaukštu, nes jis yra pakankamai storas.
Kokteiliai su kiaušinių likeriu
Kiaušinių kokteilis "Casablanca"
Ingredientai:
- kiaušinių alkoholis - 20-30 ml;
- degtinė su neutraliu skoniu - 30 ml;
- anizo alkoholis (Sambuca white or Pernod) - apie 5-15 ml;
- Ananasų sultys sumaišomos su apelsinų sultimis - ne daugiau kaip 50 ml.
Paruošimas
Drupintas ledo mes užmigau purtyklėje, įpilame degtinės, sulčių ir anizo alkoholio. Atsargiai purtykite 1 minutę ir padėkite į stiklinę (maišytuvą). Švelniai pridėkite kiaušinio likerio viršuje.
Alžyro kava
Ingredientai:
- šviežiai paruošta ir atvėsinta stipri juoda kava - 50 ml;
- kiaušinio likeris - 30 ml.
Paruošimas
Švelniai supilkite kiaušinio likerį per atvėsintą kavą . Jūs galite pabarstyti tarkuotu šokoladu.