Kiauliena, nepaisant labai prieštaringų mitybos specialistų ir medicinos specialistų komentarų, yra viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių. Kiaulienos liežuvis priklauso aukštos kokybės subproduktams ir subtilus skonio struktūros. Daugelis žmonių mėgsta patiekalus su šiuo delikatesumu. Bet ar kiaulių kalba yra naudinga ir kokia jos nauda ir žala, ne visi žino.
Kiaulių liežuvio nauda ir žala
Norėdami suprasti, kokią naudą galima gauti iš kiaulių kalbos, reikia atsižvelgti į jo biocheminę sudėtį ir kalorijų vertę . Šis šalutinis produktas, taip pat kiaulienos mėsa, yra daug naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų. Jo sudėtine dalimi tai yra antrą kartą tik išdarinėta, tai yra pirmosios kategorijos mėsa.
Svarbiausia, nei naudinga kiaulių kalba, yra didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, kuris sudaro daugiau kaip 5 g 100 g produkto. Vitaminų ir mineralų sudėtis apima:
- vitaminas PP - 4,4 mln.
- vitaminas PP (niacino ekvivalentas) - daugiau kaip 7 mg;
- vitaminas E - apie 1 mg;
- B grupės (B1, B2, B6, B9, B12) vitaminai - daugiau kaip 0,5 mg
- kalis - 175-178 mg;
- fosforas - 165 mg;
- natris - daugiau kaip 90 mg;
- magnis - 20 mg;
- kalcis - 10 mg;
- manganas - 0,02 mg;
- kobaltas - 3 mcg.
Kalorijų kiekis produkto yra 210 kcal per 100 g, kuris yra žymiai mažesnis už vidutinę kiaulienos mėsos energinę vertę - apie 270-280 kcal. Vienos kalbos svoris yra apie 300 g.
Nepaisant turtingos sudėties, dažnas ir didelis šio šalutinio produkto suvartojimo kiekis gali būti žalingas. Jo sudėtyje labai didelė dalis riebalų (69%) ir cholesterolio (50 mg),
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šio produkto pasirinkimui ir pirkimui. Mokslininkai nustatė, kad gyvūnų kalba kaupia daug antikūnų, antibiotikų likučių ir augimo hormonų. Dėl šios priežasties, įsigyjant kiaulių kalbą, reikia įsitikinti, kad gamintojai nenaudojo cheminių ir farmacinių preparatų gyvulio šerti.