Adjika daugialypėje

Labai populiarus prieskonis - ajika - yra gana aštri padažas, pagamintas iš daržovių ir prieskonių. Jis ateina iš Abchazų virtuvės, bet taip įsivaizduojamas visoje buvusioje TSRS, kad šiandien yra neįtikėtinai daug galimybių gaminti šį padažą. Žinoma, technologijos vystymasis keičia kepimo procesą, todėl gana dažnai rengiama "Adjika" multivarke - tai taip greitesnis ir lengvesnis. Mes pasakysime išsamiau.

Klasikinis leidimas

Ingredientai:

• čili pipirai - 2 ankštimis;
• actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
• prinokę pomidorai, ne vandeniniai - 1 kg;
• šviežiai malti pipirai (juodos, baltos ir kvepiančios), pagal skonį;
• česnakai - 1 galvutė;
• saldieji pipirai - 0,7 kg;
• jodo druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• baltojo cukraus vidaus produkcija - 1 arbatinis šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus, lengvas rafinuotas - 1/3 puodelio.

Paruošimas

Pomidorai parenkami tankiai, prinokę, be įtrūkimų, ne suvynioti. Mes jas nuplaukime ir slinkdami naudodami mėsmulkintuvą su vidutiniu purkštuku arba (jei įmanoma) jį išpjaukite, įdėdami jį į maisto perdirbimo įmonę arba maišytuvą. Mano saldžiosios paprikos, nuimkite sėklų dėžes ir septą, taip pat jas sumalkite. Sumaišykite pipirą su pomidorais ir sviestu ir supilkite viską į daugiafunkcinę galią. Paruoškite adzhika apie 45-50 minučių, įdėdami į valdymo skydelį "Quenching". Ruošdami Adžiką, česnakius įmaišykite į skiedrelį su druska ir pipirais. Iš Čilės pipirų (galite naudoti bet kokį karštą pipirą - skonio), mes pašaliname sėklos ir sumalome mėsą su cukrumi į skiedinį. Susidarę nuosėdos dedama į adjiką, užpilti actu ir užsigerti, bet atidarius dangtį. Mūsų padažas taps storas ir pilnas.

Tuo pačiu būdu "Adzhika" rengia žiemą "multivark". Kai padažas yra paruoštas, jį įdedame į indą, sterilizuotą karštu garu ir sukuokite.

Subtilus Adžika

Daug pigesnis ir mažiau ūmus yra Adžika su obuoliais multivarke - receptas taip pat yra labai paprastas.

Ingredientai:

• pomidorai nėra vandeningi, tankūs - 1 kg;
• česnakai - 1 vidutinio dydžio galvutė;
• pipirų veislės "Ogonyok" - 2-3 vnt .;
• obuoliai Antonovskie - 0,5 kg;
• morkos didelės - 3-4 vnt .;
• saldžiosios paprikos - 6-8 vienetai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• joduota druska - 1,5 šaukštai.
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Mano obuoliai, pomidorai, pipirai. Mes valome morkas, pašaliname sėklą ir kapus iš pipirų, išpjaustėme šerdį iš obuolių kaulus ir padėkite visa tai į maišytuvo dubenį. Mes gruntuojame. Jei nėra maišiklio, tiesiog pereikite į visus mėsmalės gaminius. Užpildykite aliejaus mišiniu, gerai suplakite ir pradėkite troškinti multivarke. Pirminis apdorojimo laikas yra maždaug 50 minučių, kai uždaras dangtelis. Česnakai, druska ir cukrus, sumalami į skiedinį, kol vyšnios produkcija - daugiau ar mažiau vienalytė. Iš aštrų pipirų valome sėklos ir išmaišome jas kiek įmanoma. Pridėkite visa tai prie adzhika ir tada gesinkite, kol padažas pradės susiraukti - tai užtruks beveik tiek pat laiko.

Tuo pačiu būdu Adžika iš cukinijų ruošiama žiemai daugybėje - mes naudojame cukinijas vietoj obuolių, ir mes galime įdėti daugiau cukraus.