Daugelis vyresnieji jau seniai pamiršo, kad kepimas gali prilipti prie pelėsių ar kepimo skardos, o visa tai dėka modernių prietaisų - silikoninių ir nelipnių formų. Bet jūs ne visada galite juos naudoti. Kartais reikia kepinti sausainius, troškinimus ar ritinius ant įprastos kepimo skardos . Tada, norint išvengti deginimo ir klijavimo tešlos, į metalinį lakštą naudojamas specialus popierius arba kepimo pergamentas. Iš šio straipsnio jūs sužinosite, kaip jį naudoti ir kokio tipo popierių geriau pirkti.
Kaip naudoti popierių kepimui?
Kaip jau suprato, pagrindinis kepimo popieriaus naudojimas yra atsikratyti būtinybės nuplauti nešvarią kepimo skardą. Tačiau yra kepimo popierius ir kiti, ne mažiau svarbūs pliusai. Visų pirma, tai labai patogu pjaustyti pyragai ant jo, nebijodami subraižyti patiekalų. Labai svarbus yra popierius ruošiant sūrio kekes, tiramisu ir kitus panašius produktus: jis padeda išlaikyti tokio deserto vientisumą ir gražią išvaizdą. Ir daugelis meilužių tešlą atsinešia tiesiai ant popieriaus, todėl nėra pavojaus, kad perpjaus į kepimo skardą nebus plonų pyragų.
Kepimo popierius naudojamas ne tik krosnyje, bet ir mikrobangų krosnelėje. Tai yra visiškai saugi, nes šildant ji neišskiria jokių toksinių medžiagų. Taip pat kepimo popierius taip pat gali būti naudojamas multivarke. Paprastai ši technika naudojama, siekiant lengviau išgauti sausainius ir kitus kepimo būdus iš multivarko dubens.
Ir, žinoma, popierius gali būti gaminamas su keptuve, skirtu įvairiems produktams kepti - saldiems kepiniams ir pyragams su mėsa, šaltais konditerijos gaminiais ir karštuoju troškintuvu. Tačiau kepdami produktus, kurie išsiskiria daug sulčių, popierius nerekomenduojamas: jis neišvengiamai bus šlapias.
Beje, daugelis yra įdomūs: ar jie tepalo popierių kepant aliejumi? Patyrę kulinarijos specialistai atsako tokiu būdu: kai kurių tipų popierius tiesiog turi būti suteptas margarinu, grietine ar augaliniu aliejumi, kiti to nereikia. Tai priklauso ne tik nuo bandymo įvairovės, bet ir nuo popieriaus rūšies.
Kepimo popieriaus rūšys
Kepimo popierius arba, kaip jis vadinamas, kepimo popierius yra kitoks:
- Labiausiai plonas (ir dažniausiai pigus) primena piešimo trafaretą. Tai balta ir skaidri. Toks popierius lengvai mirkomas, o aukštoje temperatūroje jis gali suskaidyti į gabalus, kuriuos labai sunku atskirti nuo konditerijos gaminių dugno. Kalka tinka trumpai ir mielių tešlai, tačiau keksukams ir sausainiams geriau ne naudoti (gerai tepti).
- Ruda spalva skiriasi nuo pergamento popieriaus - tankesnis ir lygus. Jis yra labiau atsparus aukštai temperatūrai ir drėgmei. Norėdami iškepti tešlą, kurioje yra daug augalinių riebalų, nereikia tepti pergamio.
- Neseniai tapo labai populiarus silikonas rasta taikymas gaminant popierių kepimui. Geriausias silikono sluoksnis, kuris apima kai kurių tipų popierių, padeda lengvai atskirti popierių nuo keptų prekių. Be to, tokio popieriaus nereikia tepti, neleidžia drėgmės ir praktiškai nesugeria riebalų. Popierius su silikonine danga gali būti dar kartą panaudotas.
- Profesionalus kepimo popierius, kuris mūsų laikui naudojamas kepyklose, yra padengtas storesniu silikono sluoksniu ir parduodamas atskirais lakštais, o ne rulonais.
- Ir, galiausiai, rinkoje yra atspaudo popierius ir pergamentas, kuris išklotas raštais formomis. Popieriaus puodeliai yra ypač populiarūs.