Noriu jus patikinti, kad maisto dažymas natūraliais dažais yra labai paprastas.
Kaip ir daugelis vartotojų, stengiuosi kuo mažiau laiko dirbti virtuvėje, todėl noriu papasakoti apie greitus natūralios maisto spalvos būdus. Šie metodai yra paprasti ir patogūs. Skirtingai nuo dirbtinių priedų, natūralūs dažai nekenkia jūsų sveikatai, o net atvirkščiai - atneš daug naudos.
Spalvingas maistas violetiniu raudonu kopūstu
Norint maisto spalvą purpurine spalvoti, jums reikės tik pusės didžiųjų raudonųjų kopūstų. Visų pirma supjaustykite pusę raudonųjų kopūstų į didelius gabalėlius ir įmeskite į verdančio vandens puodą. Vandens kiekiui pakakti kopūstams padengti. Po maždaug valandos, kai vanduo nudažytas tamsiai purpurine spalva, pašalinkite kopūstus iš karštosios plokštelės ir leiskite atvėsti. Kai kopūstas visiškai atšaldomas, pašalinkite jį iš vandens (tada galite naudoti jį sriubai arba išpjaukite). Norėdami parodyti, kokią spalvą gamina produktas, aš spalva virtus ryžius šiame tamsiai violetiniame vandenyje. Ryžiai turėjo gražų violetinį atspalvį ir nejautė kaip kopūstai.
Naudingos raudonųjų kopūstų savybės
Antocianinai (komponentai, kovojantys su vėžiu), kurie yra mėlyni ir violetiniai, įskaitant raudonąjį kopūstai, turi antioksidacines savybes. Remiantis neseniai atliktu JAV Žemės ūkio departamento Žemės ūkio tyrimų tarnybos (ARS) mokslininkų atliktu tyrimo duomenimis, raudonųjų kopūstų sudėtyje yra 36 antocianinų tipų, kurie gali užkirsti kelią vėžiui, pagerinti širdies ir kraujagyslių būklę bei smegenų veiklą.
Be to, raudonieji kopūstai yra daug indolo-3-karbinolio - tam tikros rūšies fitocheminių medžiagų, kurios gali sumažinti krūties vėžio riziką. Raudonieji kopūstai yra daržovės, kurias moterys turi valgyti reguliariai. Raudonieji kopūstai taip pat apima vitaminus A ir C, gliukozinolatus, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir skatina organizmą kurti savo natūralius enzimus, skirtus detoksikacijai. Nenuostabu, kad daugelyje receptų, skirtų kūno valymui, raudona kopūstai yra viena iš pagrindinių ingredientų.
Raudona iš sausų lapų iš hibisko (skerdenos)
Procesas yra labai panašus į tai, ką padarėme su raudonaisiais kopūstais. Pirma, virkite ½ puodelio sauso hibisko, vandens tūris - 10 taurelių. Virkite hibiskus maždaug valandą. Tada išimkite iš plokštelės ir leiskite atvėsti.
Šįkart bandžiau spalvoti farfalle makaronus raudonai. Po to, kai hibiscus yra atvėsęs, įdėjau į plokštelę ir grąžinau į virinimą. Tada aš pridėjau 1 plokštelę farfalle ir kantriai laukė, kad ji bus pasirengusi. Spalva buvo nuostabi. Nepaisant to, kad hibiscus suteikia šiek tiek rūgštinį skonį, jį galima pjaustyti padažu.
Naudingos hibiscus savybės
Karkade arbata gerai veikia širdį dėl jos gebėjimo mažinti kraujospūdį. Carcade mėgėjams yra daug mažesnė tikimybė, kad gali kilti širdies priepuolių. Tufto universiteto (JAV) mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu dalyviai, turintys aukštą kraujospūdį, gėrė 3 puodelius arbatos karkade kas šešias savaites. Po šio laikotarpio paaiškėjo, kad dalyvių kraujospūdis buvo gerokai mažesnis, ypač tiems, kuriems buvo hipertenzija. Be gebėjimo gydyti hipertenziją, skeletas taip pat gali užkirsti kelią vėžiui dėl turtingo antioksidantų kiekio joje. Be to, ši žolelių arbata turi aušinimo efektą. Štai kodėl kai kurios vyresnio amžiaus moterys ją vartoja, kad sumažintų šilumos atakų intensyvumą menopauzės metu.
Ir vis dėlto yra keletas įspėjimų, kuriuos reikia prisiminti. Pirma, žmonės, kurių kraujospūdis jau yra žemas, neturėtų vartoti arbatos karkado arba gerti jį tik saikingai. Antra, karkade arbata nerekomenduojama nėščioms moterims ar maitinančioms motinoms, nes tai gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį vaikui ar vaisiui. Ir, trečia, karkade gali sumažinti tam tikrų vaistų, tokių kaip priešuždegiminiai vaistai, veiksmingumą.
Gaivieji gėrimai su ciberžolėmis
"Curcuma" suteikia auksinį atspalvį įvairiems Azijos patiekalams: nuo kario ir sriubų iki salotų ir desertų. Nors jis turi šiek tiek aštrų skonį ir savo ypatingą skonį, ciberžolė gali būti dedama į desertus, nepanaikinant kitų ingredientų skonio, jei ji pridėta vidutinio sunkumo dozėmis. Jūs galite naudoti kurkumą visose kepimo rūšyse ir netgi papildyti glazūru. Bet kokie kvepiantys ingredientai, tokie kaip vanilės arba migdolų ekstraktas, lengvai pralenkti ciberžolės skonį. Skirtingai nuo kmynų ir pipirų, ciberžolė nesuderina kvapų. Iš tikrųjų ji kvepia kaip imbieras.
Kaip dar galėčiau naudoti ciberžolę?
- Norint ryžius geltonos spalvos, pabarstykite ½ -1 šaukštelis. Curcuma ryžių, kol jis yra virti.
- Į sriubą, troškintas ir keptas patiekalas.
- Naudokite jį kaip mėsos prieskonių prieš kepdami ant kepsninės ar keptuvėje.
- Į salotų padažas pridėkite labai nedidelį kiekį ciberžolių.
- Naudokite ciberžolę, kad kiaušinių trynių spalva taptų ryškesnė rengiant įvairius patiekalus arba net kepta žiedinių kopūstų turtingą geltoną atspalvį.
Naudinga yra ciberžolė
Kurcuma daugelį amžių buvo naudojama kinų ir indų medicinoje. Indijos tradicine medicina Ajurveda, ciberžolė laikoma produktu, kuris valo kūną. Gydomosios savybės ciberžolės yra jos oranžinės geltonajame pigmente - "kurkuminas". Didžiausia kurkumino vaistinė savybė yra priešuždegiminis poveikis, kuris, kaip įrodyta, yra panašus į kai kuriuos priešuždegiminius vaistus, tokius kaip fenilbutazonas ir Motrin. Naujausi tyrimai net rodo, kad ciberžolė gali sušvelninti kai kurias uždegimines žarnyno ligas, įskaitant Korno opinį kolitą. Skirtingai nuo daugelio sintetinių priešuždegiminių vaistų, ciberžolė neturi toksinių medžiagų, kurios gali sumažinti leukocitų skaičių arba kraujavimą iš žarnyno.
Be to, ciberžolė gali užkirsti kelią vėžio atsiradimui vartojant su tam tikrais žolelėmis ir daržovėmis. Pavyzdžiui, kurkuminas ir kvercetinas svogūnais gali bendromis pastangomis sumažinti žarnyno traumų prieš piktybinius pokyčius dydį ir skaičių, taip sumažinant gaubtinės žarnos vėžio riziką. Be to, kurkuminas gali veiksmingai sulėtinti prostatos vėžio ląstelių augimą kartu su fitohemikalais kryžmažiedėse daržovėse, tokiose kaip žiediniai kopūstai, brokoliai ir balti kopūstai.
Curcuma retai sukelia alergijas. Dauguma žmonių neturi vartojimo šalutinio poveikio. Tačiau didžiulės ciberžemės dozių vartojimas ilgą laiką gali sukelti inkstų akmenų, obstrukcinės gelta ir kepenų ligos vystymąsi.
Žalioji natūrali dažai iš japoniškos arbatos matteos
Jūs tikriausiai matėte slapuką ar ledą su žaliosios arbatos. Žalioji arbata yra puikus būdas dekoruoti desertus ir suteikti jiems įdomų skonį. Aš girdėjau, kad kai kurie žmonės prideda žaliosios arbatos miltelių net į salotas. Jūs taip pat galite padaryti pasta su žaliosios arbatos pagal tą patį modelį kaip raudona farfalle.
"DoMatcha" arbata, kuri geriausiai tinka kaip žalia maisto spalva, yra žalios matinės arbatos rūšis. Sencha yra dar vienas gerai žinomas Japonijos žaliosios arbatos prekės ženklas, tačiau "DoMatcha" yra efektyvesnė.
Daugybė naudingų žaliosios arbatos savybių
Žalioji arbata yra eliksiras, apsaugantis nuo įvairių ligų. Visų pirma, tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir širdies ligų riziką. Tyrėjai teigia, kad širdies smūgio rizika gali būti sumažinta 11%, vartojant 3 puodelius žaliosios arbatos per dieną. Be to, daugybė antioksidantų žaliojoje arbatoje gali užkirsti kelią daugelio rūšių vėžiui. Šią savybę įrodė faktas, kad šalyse, kuriose žmonės reguliariai geria žalia arbata (Japonija ir Kinija), vėžio dažnis yra žemesnis. Diabetinės žalia arbata gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Žmonėms, kurie bando numesti svorį, žalioji arbata gali prisidėti prie svorio mažinimo, pagreitinant medžiagų apykaitą.
Žalioji arbata turi nedidelį kofeino kiekį, todėl žmonėms, kurie yra jautrūs arba kenčia nuo nemigos, neturėtų piktnaudžiauti žaliosios arbatos. Jei vartojate antibiotikus ar kraujo skiediklius, pasakykite savo gydytojui, ar žalioji arbata tinka jūsų sveikatai, nes tai gali sumažinti šių vaistų poveikį.