Jei anksčiau virtuvėje vidaus namų šeimininkės turėjo tik keletą peilių , šiandien jų skaičius žymiai išaugo. Kiekvienam gaminių tipui naudojamas specialus peilis, kuriame atsižvelgiama į visas apdorojimo savybes. Tai visų pirma susiję su mėsos pjaustymo peiliu.
Mėsos peilio savybės
Mėsa, tiek vištienos, tiek kiaulienos ar triušienos, yra ypatingas produktas, kuris reikalauja pjaustymo stiprumo ir smulkumo. Kaip žinote, jo apdorojimas apima pjaustymą dideliu gabalu į smulkius gabalėlius, taip pat atskiriant nuo riebalų, kaulų ar venų. Įprastas universalus peilis, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės, netgi labai aštrus, kartais neatitinka tokių užduočių. Atsižvelgiant į tai, prasminga įsigyti specialius mėsos pjovimo peilius.
Beje, norint maksimaliai patogiai ir kokybiškai pjauti, rekomenduojame turėti savo arsenalą dviejų rūšių virtuvės reikmenis - peilį pjaustyti mėsą ir iškaulinėjimo peilį. Kiekvienas atlieka savo funkciją. Barking naudojamas skerdenų pjaustymui, kai reikia atskirti mėsą nuo kaulų ar sausgyslių. Apskritai jis turi pailgos trikampio formos mentę ir patogią ergonominę rankeną. Peilio peilis turi elastingumą, tačiau jis nėra tvirtas.
Pjaustyti didelės mėsos peiliu yra visiškai kitokia forma. Vizualiai tai primena mažą kirvį su aštriu plačiu masyviu ašmeniu. Naudodami tokį galingą prietaisą, lengva pjaustyti net užšaldytą mėsą į gabalus, taip pat padalinti kaulus.
Jei nėra noro tapti dviejų peilių savininke, galite įsigyti universalios mėsos versijos . Jis turi išlenktą mentės formą, kuri plečiasi prie pagrindo ir susiaurėja iki galo. Kraštas išlieka plokščias. Sumažinus peilio galiuką, galite lengvai išvalyti mėsą iš venų, o aštrius briaunas be smulkių dalių - nupjaukite filė sklandžiai ir tiksliai.
Kaip pasirinkti mėsos peilį?
Tik mėsos kokybės peilis lengvai ir greitai gali pagaminti mėsos pjaustymą. Štai kodėl mėsos pjaustymui būtina pasirinkti stiprios keramikos arba aukštos kokybės plieno modelius. Tokie peiliukai lengvai praeina per mėsos storį, o ne sulenkti ar įstrigti. Be to, atkreipkite dėmesį į ašmenų ilgį. Dešiniuoju mėsos peiliu šis indikatorius yra ne mažesnis kaip 20 centimetrų. Tuo pačiu metu peilis turi būti lygus ir lygus, be įbrėžimų ir griovelių.
Norėdami užsiimti mėsos perdirbimu jums tai buvo kiek įmanoma patogus, prieš pirkdami laikykite rankomis peilį. Rankena turi tilpti ir būti patogi.