Ne visi žino ir naudoja specialius pjovimo peilius. Yra daržovių, sūrio, duonos peiliai. Yra ir specialūs peiliai mėsai, žuviai ir naminiams paukščiams pjaustyti - kiekvienu atveju - savo. Norėdami, kad neatsirastų nesąmonė, apsilankydami šio įrankio parduotuvėje, geriau iš anksto žinoti apie jų veisles ir vietas.
Pjovimo peilių formos
Pradėkime nuo pjovimo peilių mėsos. Jie būna įvairių formų:
- Mėsos atskyrimas nuo kaulų - specialus peilis su standžiu peiliuku;
- filė apdirbimui - vadinamas pjaustymo pjovimo peilis, turi pailgią pjovimo dalį, labai lanksčią mentę;
- už šaldytą mėsą ir kaulus - su tokiu geru peiliu valytuvu.
| | | |
Yra ir pjovimo peiliai žuvims. Jos ašmenys yra pailgos formos - nuo 10 iki 23 cm, kad būtų patogiau tvarkyti bet kokio dydžio žuvis. Naudodami peilį pjaustyti žuvį, galite jį supjaustyti gabaliukais, atskirti filė nuo kraigo ir pašalinti odą.
Kuo mažesnė žuvis, tuo plonesnis ir trumpesnis peilio peilis. Idealiu atveju, geriau rinkti peilius, skirtus valgyti skirtingų žuvų patiekalus. Jei tai neįmanoma, galite naudoti universalų įrankį, kurio ašmenys yra 19 cm ilgio.
Pjovimo peilių gamybos medžiaga
Bet koks pjovimo peilis turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno. Kadangi plienas gali gerokai skirtis nuo kokyb ÷ s, pirkimo metu reikia orientuotis į gerai žinomą virtuv ÷ s reikmenų gamintoją. Pavyzdžiui, "Kizlyar" ir "KERSHAW" pjovimo peiliai pasirodė gana sėkmingi.
Populiariausias peilių plienas šiandien yra Damasko plienas. Tai atsparus korozijai, ilgaamžiškumas, ilgaamžiškumas, kaip ir visi iš jo gaminami gaminiai. Damasko plieno peiliai turi net ir ploną mentę, lengvai susidorojančią su dideliais mėsingais gabalėliais, švelniai nupjauna juos ir atskiria kaulus nuo mėsos.
Kiti svarbūs klausimai
Be stipraus pjovimo peilio peilio, svarbu patogiai sukabinti. Jei jis bus slidus, mėsą ar žuvį bus labai sunku pjaustyti. Peilis darbo metu neturėtų paslysti iš rankos, todėl rankena turi būti stipri.
Anksčiau rankenos buvo pagamintos iš medžio, tačiau šiandien dažniau būna peiliai su gumos ar plastikine rankena. Jie yra praktiškesni ir patvaresni - jie turi puikų rankos ranką, jie nesugeria kvapų, jie deformuoja nuo drėgmės.
Taip pat atkreipkite dėmesį į blauzdų ir ataušintuvo buvimą. Jei peilis naudojamas ne virtuvėje, bet lauke, labai patogu naudotis šiais priedais.