Įvairūs Ekvadoro kraštovaizdžiai turi įtakos gyvenimo būdui ir vietos gyventojų kulinarinių prioritetų formavimui, taigi įvairių šalių regionų virtuvė labai skiriasi. Indų įvairovė yra pasirengusi nustebinti - nuo gatvės maisto iki egzotinių patiekalų, kuriuos galite išbandyti tik čia.
Kas yra valgoma Ekvadore?
Nacionaliniai receptai Ekvadoras skiriasi priklausomai nuo to, kurioje regione esate. Skirtumas priklauso ne tik nuo prieskonių ar paruošimo būdo, bet ir nuo gaminių, naudojamų virimui. Daugeliu atvejų tai yra dėl to, kad aukštas reljefas yra virš jūros lygio. Kalnuotose vietovėse populiariausi yra jūrų kiauliena, kuri visada tiekiama "garduose", kur yra gausu angliavandenių: ryžių, kukurūzų ar bulvių. Tuose pačiuose gatvės regionuose dažnai galite rasti patiekalų iš paršelio su bulvėmis. Beje, Ekvadoras greitas maistas taip pat laikomas nacionaliniu maistu, todėl nedvejodami išbandykite gatvių pardavėjus, ką jie siūlo.
| | |
Žemumose esančiuose miestuose vaisiai yra populiari, tai yra palengvinti jų įvairovė: kelios bananų rūšys, taho, tamarillo ir daugelis kitų vaisių, kurių negalima rasti Europos rinkoje. Jie dažnai tampa mėsos ir žuvies patiekalų ingredientais, o europiečiams kai kurių derinys gali atrodyti neįmanoma, tačiau kai bandysite naminių paukščių ar žuvų su retais vaisiais patiekalą, tu tai prisiminsi visą gyvenimą.
Nacionalinės maisto ruošimo tradicijos
Ekvadoro virtuvė laikoma vienintele Lotynų Amerikoje, kurioje išsaugoti indėnų, gyvenusių šioje teritorijoje, nacionalinius motyvus europiečiams. Daugelį amžių ekvadorai nori sriubų, jūros gėrybių patiekalų ir patiekalų iš grūdų, daržovių ir ryžių. Nepaisant bulvių meilės, daugumoje patiekalų ji pakeičiama kepti bananai, jogos ar maniokai. Indų išvaizda yra ne mažiau egzotiška nei jų receptas ir skonis.
Ekvadoro virtuvių sriubos
Ekvadorų meilė dėl sriubų sukūrė šimtus receptų skanių pirmųjų kursų, kurie dabar yra įtraukti į nacionalinių patiekalų Ekvadoras sąrašą . Populiariausios sriubos - "lokro" iš sūrio, avokado ir bulvių bei "chupe de pescado", pagaminti iš žuvies ir daržovių. Tie, kurie nori išbandyti kažką neįprasto, beveik bet kuriame restorane gali užsisakyti iš šunų genitalijų "Caldo de Mangera" sriubą. Įspūdingi turistai gali pasimėgauti mažiau ekstravagantišku patiekaliu - "kalde-de-pata", sultiniu, pagamintu iš keptų blauzdainių kanopų.
Gėrimai
Ekvadorai mano, kad nacionalinis gėrimas yra aguardiente, kuris reiškia "ugnies vandenį". Tai alkoholinis gėrimas iš cukranendrių, todėl jis turi kažką panašaus į romą. Remiantis aguardiente, paruoškite karštą gėrimą canelaso. Neįtikėtinas vaisių asortimentas leidžia juos reguliariai vartoti virimo metu, todėl trečiame nacionaliniame gėrimu geriamas jogurtas su šviežiais vaisiais, kuris naudojamas kartu su šilta baltą duoną su sūrio įdaru. Turistai dažnai renkasi šį patiekalą pusryčiams, bet vidurdienį tai ne mažiau svarbu.
| | | |
