Pavadinimas "slėgio viryklė" kalba pats už save - tai pyragas, kuriam reikia daug mažiau laiko pasiruošti vakarienę ar vakarienę nei įprasta gaminimo puodą. Šiandien virtuvėse galite susipažinti su įvairiais šio tipo indų atstovais - nuo seno mėginio slėgio viryklės iki modernios slėginės viryklės-multivarko . Jie gali būti įvairių dydžių, skirtingų medžiagų, mechaninių ir elektrinių, tačiau svarbiausia, kad šie keptuvės yra ne tik greitesnis virti, bet ir išsaugoti naudingas maisto savybes. Atkreipkite dėmesį į tipą, turinčią daugybę neginčytinų privalumų - nerūdijančio plieno slėgio indą.
Kaip veikia slėgio indas?
Slėginė viryklė yra dizainas iš pagrindinės talpyklos ir hermetiškai uždarytas dangtis. Virimo metu sandarumas užtikrina slėgio padidėjimą po dangčiu ir dėl to padidėja virimo temperatūra. Tai viskas apgauti, kodėl nerūdijančio plieno slėginiai indai gamina maistą termiškai kartais greičiau. Pavyzdžiui, jei įprastoje padažinėje mėsa virta pusantros valandos, slėginėje viryklėje užtruks pusvalandį, o bulvės bus virtos tik 10 minučių. Kadangi slėginis viryklė veikia esant aukštam slėgiui, jis automatiškai tampa objektu, reikalaujančiu dėmesio ir atsargumo. Šiuolaikinės slėginės viryklės aprūpintos darbiniu vožtuvu ir avarine srove, kurios savarankiškai susidoroja su slėgio lygio reguliavimu. Jei jūs galvojate, kaip panaudoti senojo pavyzdžio slėgio indą, turite žinoti, kad procesas ir principas bus vienodi, tačiau laiku turėsite stebėti, kad jūsų patiekalas nepatektų.
Kaip virti nerūdijančio plieno slėginėje viryklėje?
Bet kokioje slėginėje viryklėje kepimas nėra varginantis procesas - tiesiog užpildykite jį virimo produktais, supilkite vandenį ir tam tikrą laiką palikite ant viryklės. Vienintelis dalykas, kurį svarbu prisiminti - slėginiuose viryklėse kepimo neįmanoma ir neįmanoma, kad produktų lygis viršijo 3/4. Dabar verta pasakyti, kad nerūdijančio plieno slėgio indai turi daug privalumų. Pirma, jie gali būti naudojami ant bet kurių plokščių - dujų , elektros, indukcijos ir stiklo keramikos, priešingai nei aliuminio slėgio indai, kurie yra tinkami tik dviem pirmosiomis plokštelių versijomis. Antra, vėlgi, skirtingai nuo aliuminio, slėginiai indai, kurių medžiaga yra nerūdijantis plienas, neoksiduoja ir nesukuria produktų skonio. Trečia, kai ruošiamasi nerūdijančio plieno slėgio viryklėje, maistas nekaito. Taip yra todėl, kad induose yra storas, daugiasluoksnis dugnas, dažniausiai iš plieno-aliuminio-plieno, kuris skatina vienodą šildymą.
Kaip pasirinkti nerūdijančio plieno slėgio indą?
- Pirmasis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis nerūdijančio plieno slėgio krosnelę, yra žymėjimas. Medicininis plienas pažymėtas figūromis 18/10, kuris suteikia aplinkosaugos atžvilgiu garantiją.
- Nerūdijančio plieno slenksčio viryklės dugnas būtinai turi būti pagamintas naudojant šilumos skirstomąjį sluoksnį.
- Kitas slėgio indikatoriaus pasirinkimo kriterijus yra tarpinė tarp dangčio ir indo. Žiedas gali būti guma arba silikonas, antrasis variantas yra ilgesnis.
- Atkreipkite dėmesį į slėgio kepimo vožtuvą. Svarbu, kad garų srovė prie angų būtų paskirstyta šonuose, o ne nukreipta į viršų - tai padės išvengti nudegimų.
- Taip pat svarbu, kad slėginė viryklė turėtų apsauginę funkciją, dėl kurios dangtį negalima atidaryti prieš išleidžiant slėgį.
- Pasirinkdami tarp elektrinės ir mechaninės slėginės kaitlentės, negalime nepastebėti elektrinių privalumų, nes jie yra visiškai automatizuoti, tačiau už tokią įrangą reikės mokėti.
- Tokie priedai, kaip temperatūros reguliatorius arba virimo režimas, negali būti laikomi privalomais slėgio viryklėje, tačiau jų prieinamumas gali palengvinti gaminimo procesą.
- Atsargiai prieš pirkdami, patikrinkite slėgio indo vidų, kad įsitikintumėte, jog nėra jokių įbrėžimų ir lusčių, dėl kurių gali kauptis maisto dalelės, todėl bakterijos gali daugintis.