Tinkamai prižiūrėdami peilį, ilgiau nereikia to daryti. Pakanka tik periodiškai ją redaguoti, ir tam tikram, jums reikia priemonės, vadinamo musat. Tai padės ištiesinti pjovimo peilią ir padidinti jo aštrumą.
Kas tai - peilis musatas, kaip jis atrodys ir kaip jį teisingai naudoti? Žinoma, jūs žiūrėjote ne vieną kartą profesionalius virkus ar mėsininkus į rinkos taisyklingus peilius su apvaliu įrankiu, panašiu į failą su rankena ir gofruotu stiebu. Tai tas pats musatas.
Kodėl mums reikia peilių?
Reguliariai naudodamiesi "Moussat", jums nereikia kreiptis į peilio pjūvį, o tai žymiai išplės savo tarnavimo laiką, nes kiekvienas šlifavimas pašalina daug metalo iš jo darbinio paviršiaus.
O jei namuose turite pasinaudoti procedūra tik keletą kartų per dieną, profesionaliai naudojant peilius virėjai ir mėsininkai turi keisti ašmenų peilį daugiau nei šimtą kartų per vieną darbo dieną. Jūs galite įsivaizduoti, kas būtų su jų darbo įrankiu, jei kiekvieną kartą, kai jie naudojo ne muskat, bet akmenį ar pjovimo mašiną.
Peilių peiliuko pasirinkimas
Iškart išdėstykite, kad yra tik musarai, skirti ištiesinti peilius, ir yra - ištiesinimo ir galandimo. Jei jums reikia tik ausinimo įrankio, galite laisvai pirkti plieno arba stiklo mozaikas su išpjovomis ir šonkauliais. Norėdami pjaustyti, pasirinkite keramikos moussat ir deimantų užterštą masę.
Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį, kad jūs negalite valdyti ar išpjauti peilio pjovimo krašto, jei metalo kietumas yra didesnis nei 60 Rockwell skalėje. Tokiems pečiams jums jau reikia deimanto akmens ar specialaus tikslintuvo.
Jei metalo kietumas yra mažesnis nei 50 vienetų toje pačioje skalėje, tada perpilant ir galandinant, musatas pašalins daug metalo, kuris yra labai nepageidaujamas. Taigi, prieš pirkdami "Mouser", pirmiausia rekomenduojame išsiaiškinti, kokia yra jūsų šefo įrankių peiliukų kietumas, ir nustatyti jų galandimo ir ištiesinimo taisykles.
Renkantis musatą, reikia atkreipti dėmesį į gamintojo kokybę, bet taip pat svarbu pasirinkti tinkamą įrankį tinkamiems matmenims. Paprastai "musat" turi 20-40 cm ilgio darbinį lazdele. Optimalus ilgis yra 5-6 cm ilgio lazdele ilgis, lyginant pagrindinio virtuvinio peilio peilio ilgį.
Pagal formą, musato juostos yra apvalios, ovalios arba kvadratinės. Yra pardavimo ir kombinuoti įrankiai, kai viena išilgine pusė strypo yra blizgus, antrasis - grubus. Lygus paviršius reikalingas, kad pjovimo pabaigoje peilis būtų idealus aštrumas.
Kaip naudoti mousat už peilius?
Jei norite sužinoti, kaip teisingai naudoti peilius, turite įprasti įvaldyti musatomą kiekvieną kartą prieš naudojant ir iš karto po jo pabaigos.
Kai peilis yra apdailintas musatu, jūs turite perkelti savo peiliuką nuo rankenos iki galo ir tuo pačiu metu perkelti ašmenį išilgai veleno veleno nuo jo galo iki rankenos. Pakanka operaciją pakartoti 2-4 kartus, daugiau nereikia, kitaip tai gali sukelti priešingą rezultatą.
Norėdami važiuoti peiliu "musatu" peilių pjovimui, reikia 20-25 laipsnių kampu. Tai neturėtų būti pastangų, tai turėtų būti lengvai paliesti. "Musat" turėtų būti pastatytas vertikalioje padėtyje, stalviršio antgalis turi būti sumontuotas ant stalviršio, prieš tai ant jo uždedamas rankšluostis, kad jo nebūtų slysta.
Patyrę virėjai reguliuoja peilius pagal svorį, tačiau tam reikia turėti pakankamai įgūdžių. Norėdami sužinoti, kaip naudoti instrumentą, pirmiausia geriau išmėginti nebrangius peilius, o tada eikite į brangių ir kokybiškų peilių pataisymą.