Japonija buvo ir yra viena iš labiausiai paslaptingiausių ir viliojančių turistų šalių. Apie jos virtuvę žinoma mažai, bet visą pasaulį švelnina tokie patiekalai kaip suši ir ritiniai.
Japonai paprastai nori minimalizmo: jie turi ant stalo maistą, kuris nereikalauja ilgo kepimo ar kitokio apdorojimo. Keliaudami šioje šalyje verta bent šiek tiek pabėgti nuo žavios Fudži kalno ir aplankyti vieną iš vietinių restoranų, kad galėtų mėgautis originaliu skoniu.
1. Sushi ir ritiniai
Siūlau apsilankyti Japonijoje, norint išbandyti patiekalus, kurių receptai žino kiekvienas provincijos virėjas, atrodo keista. Šiandien restorane su bet kokia virtuve galite rasti "Gunkan-maki", "California" ir "Philadelphia", be vizos ir paso išdavimo. Geriausias skonio savybes galima parodyti tik suši ir ritinėliais su šviežiais jūros gėrybėmis, ir jie tiekiami tik Japonijoje. Kiekviename restorane yra akvariumas arba net tvenkinys su gyvomis žuvimis, kuri yra sugauta tiesiai prie stalo.
2. Ramen
Azijoje labai populiarios storos sriubos: tajų sriuba "Rad Na" nedelsiant pakeičia pirmąjį ir antrą patiekalus. Japonijos ramenas yra jo artimas giminaitis. Jis parduodamas kaip gatvės pardavėjai ir gurmanų restoranai. "Ramen" yra asortiška rūšis, nes jos sudėtyje bet kokį komponentą galima pakeisti kita. Pagrindas - mėsos sultinys iš vištienos, kiaulienos, o kartais ir žuvies. Sultinyje - virti kviečiai arba ryžių makaronai, pagardinti kiaušiniais, žaliais svogūnais ir dumbliais. Japonijos avinų virėjo meistriškumas yra matuojamas patikrinus mėsos tekstūrą sriuba: ji turėtų būti panaši į bulvių koše.
3. Tempura
Kylančios saulės žemės gyventojai nesupranta populiarių amerikietiškų greito maisto, visų pirma, bulvytės. Portugalijos misionieriuose japonai pažvelgė į lieso maisto receptą ir iš jo išsivystė kultas. Kiekviename šalies namuose galite rasti specialų keptuvę "tempura", kuri yra ištraukta prieš šalis, draugiškais susibūrimais. Ant nedidelio kiekio aliejaus kepama šviežių krevečių, žuvies, daržovių ir netgi vaisių. Ypatingą skonį jam suteikia kiaušinių lazda, ledinis vanduo ir miltai, supjaustyti į oro burbuliukų būklę.
4. Okonomiyaki
"Burgers", japonai taip pat rado pakaitalą: jie vadina okonomiyaki, o tai reiškia "pyragą su žuvimi". Kaip tortilijų pagrindą naudojami tarkuotų kopūstų ar moliūgų, miltų, sūrio, kiaušinių ir vandens. Ingredientai sumaišomi ir supilami į ploną sluoksnį ant keptuvės. Užbaigti okonomiyaki, įmirkyti storu sojų padažu ir pabarstyti susmulkintą tuno mėsą. Kiekvieno Japonijos regiono tortilijų dydis ir užpildas yra skirtingos: Kanzoje jie yra daug didesni nei Tokijuje.
5. Shabu-shabu
Šis patiekalas gavo savo pavadinimą iš vienos iš virtuvės reikmenų. "Shabu-shabu" yra gili metalo plokštė, kuri gali būti šildoma orkaitėje arba atvirame ugnyje. Įpilama sultinio su daržovėmis, tofu ir makaronais. Atskirai tiekiamas mėsos gabalas iš ančių, kiaulienos, omarų ir vištienos filė: jo gabalėliai panardinami šildomame sultinyje prieš pat vartojimą. "Shabu-shabu" yra toks malonus, kad jis patiekiamas ant stalo tik šaltuoju metų laiku.
6. Miso
Mizos sriuba patiekiama kaip bet kokio kito patiekalo garnyras, išskyrus desertus. Jis pagamintas iš miso pasta, gauto iš fermentuotų sojos pupelių ir dashi sultinio iš tunų. Šį pagrindinį mišinį papildo tofu, vazai, svogūnai, saldžiosios bulvės, jūros dumbliai, morkos ir ridikai. Jis niekada nenaudojamas kaip pagrindinis patiekalas: bent jau vienos rūšies sriuba arba du ryžių garnyrai su skirtingomis padažomis visada patiekiami su miso.
7. Yakitori
Japonai galėtų ginčytis su Kaukazo tautomis dėl to, kad būtų galima vadinti šliksto kebabo išradėjais. Nuo seniausių laikų jie kepti mėsą ant žaizdų, styginių ant bambuko lazdelių. Japoniško šašinio kebabo tinka tiek filė, tiek dulkėms, marinuotoms ryžių vyno, sojų padaže, cukraus ir druskos mišinyje. Skrudinant, mėsa pilama tuo pačiu mišiniu, vadinamu "taré". "Yakitori" parduodamas mažose parduotuvėse, kurios tinka kiekviename kampe. Japonijos po darbo dienos pabaigos nemanau, kad reikia praleisti asmeninį laiką ruošiant vakarienę: prieš grįždami namo jie nupirko "yakitori" ir alų ar saldus gazuotus gazuotus gėrimus.
8. Onigiris
Jei "Yakitori" įsigyjamas vietoj vakarienės, tada pusryčiams Japonijoje užsakykite pristatymą į tokio patiekalo namus kaip Onigiri. Ryžių kamuoliukai, įdaryti pupelėmis, šitakė grybais arba kiauliena su įvairia skoniu, valgomi kaip užkandžiai, taip pat ir pertraukos metu. Japonijoje jie yra labiau populiarūs nei suši, nes jų paruošimas nereikalauja ypatingų įgūdžių. Paruoškite onigiri mergaites: jie įdėti ryžius ir įdaryti į delną, o tada rutuliniai rutuliai iš mišinio. Restoranuose, esančiuose Tokijuje, galite pabandyti tokio tipo Onigiri, kaip umbelos - slyvų įdaru su druska ir vyno actu.
9. Soba
Kviečių udonas gali būti matomas bet kurios Azijos šalies meniu, taigi japonai nusprendė sugalvoti savo skirtingų makaronų. Soba pagamintas iš grikių miltų, suteikiant makaronus pilkai rudos spalvos. Šuo virinamas, sulankstytas į duoną ir sumaišomas su daržovėmis ir mėsa, išardomas į pluoštus. Mažose kavinėse ir greito maisto gaminimo įmonėse vištienos sultinyje įpilamas varškė, kad gautų beveik greito maisto gaminimo sriubą. Garsūs restoranai patiekia grikių makaronus su krabais ir omarais.
10. Gyudon
Iš japonų kalbos šis žodis reiškia "jautienos dubenį". Gilus patiekalas, populiarus Japonijos vyrų dėl jų didelio kaloringumo ir maitinimo, yra ne mažesnis kaip Tailando kulinarijos šedevrų. Nuo įvykių gyudon skiria mėsos kiekį: patiekiant ant plokštelės įdėti du ar tris šaukštus ryžių ir saują troškinti su vynu. Viršuje, garnyras dekoruotas žaliuoju vištienos kiaušiniu. Japonijos sostinės restoranuose patiekiami gudono veislės - "katsudon" su pjaustytuve, sveriančia ne mažiau kaip 500 gramų.
11. Yakiniku
Japonijos vyrai susirinko į kompaniją, konkuruodami virimo kepta mėsa ant grotelių. Keptuvė ant molio puodo su karštais anglais. Kiekvienas žmogus turi savo "Yakinic" receptą, kurio niekas neišlaiko. Restoranuose "yakiniku" taip pat virėjas vyras, naudojant aukščiausios kategorijos marmurinę jautieną.
12. Suama
Japonijoje nėra populiarių desertų, bet iki suamah nei suaugusieji, nei vaikas negali stovėti. Šis pyragas pagamintas iš ryžių miltų ir mažo cukranendrių cukraus: komponentai sumaišomi į skiedinį, pridedant rožinį dažų. Vyšnių žiedų spalva simbolizuoja šią šalį, todėl draudžiama keisti dažų pavidalą virėjais.