Nepaisant to, kad "Švedijos stalai" dažniausiai nutrūksta nuo daugybės įvairių patiekalų, Švedijos nacionalinė virtuvė nėra tokia įvairi. Dėl beveik visiško prieskonių trūkumo jis gali būti vadinamas labiau suvaržytu. Tačiau Švedijos virtuvėje didelę reikšmę skiria gamtos skoniui, todėl ji yra unikali ir įsimintina.
Švedijos virtuvės savybės
Šios Europos šalies virtuvės įkvėpimą labai įtakojo skandinaviškos kulinarinės tradicijos, taip pat klimatas ir geografinė padėtis. Dėl to, kad jūros artumas ir sunkus šaltas klimatas, Švedijos nacionaliniai patiekalai yra lengvai paruošti, nesiskiria rafinuotumu, tačiau jie yra visiškai ir skanūs.
Dauguma švedų patiekalų yra pagaminti iš produktų, kuriuos ilgą laiką galima laikyti esant žemai temperatūrai. Švedijos virtuvėje vargu ar bus patenkinti skanūs desertai ar sudėtingi patiekalai. Rengiant maistą vietos gyventojai daugiausia naudoja šias technologijas:
- sūdymas;
- rūkymas;
- konservavimas;
- užgesinimas;
- džiovinimas;
- marinuojantis.
Skirtingai nuo Danijos ir Norvegijos kulinarinių tradicijų , Švedijos nacionalinė virtuvė naudoja daugiau riebių žuvų ir mėsos. Štai kodėl dauguma šios šalies gyventojų yra svetimi tokiam dalykui, kaip vegetarizmas. Tradiciniai švediški patiekalai turi daug riebalų ir cukraus, todėl jiems būdingas sotumas. Be to, sudedamųjų dalių kepimo procese yra naudojama kiaulė, kuri taip pat padidina kalorijų kiekį indelyje.
Pagrindiniai švediškos virtuvės elementai
Dėl to, kad šią virtuvę galima vadinti namu ar šalimi, jos pagrindas yra paprasčiausias ir paprastas komponentas - sūris, dešra, duona, mėsa ir žuvis, smulkinta mėsa ir medžiojamųjų paukščių. Švedijos nacionaliniam maistui galima patiekalus iš grybų, pieno produktų ir uogų desertų. Norėdami praturtinti maisto skonį, kai kurie švedai prideda spanguolių jamo į maistą.
Pagrindinės tradicinių švediškų patiekalų sudedamosios dalys yra žuvys (ypač silkės ir jūros gėrybės). Vietiniai restoranai tiekia sūdytą silkę, silkę su garstyčiomis ar svogūnais, baltu padažu arba vynu, su citrinomis, kepamas arba virti ant grotelių.
Iš jūros gėrybių Švedijos patiekaluose dažniausiai naudojami krabai, kalmarai, vėžiai, midijos ir kiti pakrančių vandenų gyventojai.
Kai tik švedai išmoko medžioti, tradiciniai Švedijos žuvies patiekalai buvo papildyti briedžių, elnienos, kiaulienos ir paukščių.
Švedijos virtuvės nacionaliniai patiekalai
Pirmasis delikatesas, su kuriuo kiekvienas užsienio turistas susipažįsta šioje šalyje, yra didžiulė - fermentuoti rauginti kopūstai. Ruoščiai Baltijos silkė yra nuimta pavasarį, keletą mėnesių ji yra rūgštus statinėse ir po konservų skardinėse. Maždaug 6-12-tojo konservavimo mėnesio metu išskiriami fermentacijos produktai, dėl kurių skardinės yra apvalios formos.
Paruoštas nacionalinis Švedijos patiekalas yra rūgšta sūdyta žuvis, kuriam būdingas ryškus kvapas. Norėdami užmaskuoti šį nemalonų kvapą, silkė yra patiekiama su bulvėmis, supjaustytais svogūnais, krapais, grietine, kietu sūriu, virtais kiaušiniais ir dideliais duonos gabalais. "Surreal" yra viena iš pagrindinių šventinio stalo komponentų, kuris yra padengtas Velykoms, Naujiesiems Metams, Kalėdoms ir Vidurio Vasarui (Jonavos).
Kiti tradiciniai Švedijos virtuvės patiekalai yra:
- kotletojai (Kottbullar);
- Švedijos vėžiai (Kraftoras);
- sumuštinis pyragas (Smorgastarta);
- žirnių sriuba su blyneliais (artsoppa och pannkakor).
Saldžiųjų mėgėjų taip pat rasite šioje virtuvėje daug įdomių dalykų. Svarbiausia Švedijos desertų sudedamoji dalis yra uogos (braškių, mėlynių, raudonųjų mėlynių). Iš jų paruošiami soufliai, pyragai, pyragai, džemai ir džemai. Norėdami praturtinti desertų skonį švedai naudoja migdolus, cinamoną, rabarbarą, šafraną ir kitus prieskonius.
"Swedes" mėgstamiausias nealkoholinis gėrimas yra kava, po to - limonadas, vaisių ir uogų sultys, mineralinis vanduo ir lengvasis alus. Švedija yra viena iš trijų šalių, kurios yra karštos kavos gerbėjai.
Čia yra populiarus iš alkoholinių gėrimų, likerių, viskių, degtinės, grog, perforas ir tinktūros, virti žolelių ir uogų pagrindu.
Apie bufetą
Vidutinis keliautojas sunkiai žino, kas yra "smorgasbord". Tačiau "švediško stalo" sąvoka yra žinoma net tiems turistams, kurie niekada nebuvo Švedijoje ar net nevažiavo keliauti už savo šalies ribų. Švedų švediškas stalas jau seniai išplito už Švedijos nacionalinės virtuvės. Jis tapo pasaulio restoranų verslo nuosavybe.
Šis patiekalų būdas turi ilgą istoriją. Švedai pradėjo tarnauti stalams tomis dienomis, kai svečiai iš labiausiai nutolusių vietų atėjo į jų šventes. Norėdami maitinti visus, kurie nedalyvauja ir nepalikdami niekam alkanų, vietos gyventojai pradėjo tarnauti savitarnos stalams.
Kasmet nuo gruodžio 1 d. Iki 23 d. Kiekvienoje šeimoje yra Kalėdinis švediškas stalas, kurį sudaro 50 patiekalų. Dažniausiai tai yra Švedijos nacionaliniai patiekalai - sūdyta arba rūkyta žuvis, karšti žuvies ir mėsos patiekalai, įvairios dešrelės, pastos, pyragaičiai ir saldūs desertai.
Švedijos mitybos kultūra
Paprastumas ir nepakartojamumas patiekalų netrukdo vietiniams gyventojams diktuoti maisto priėmimo taisykles. Įsitraukdami į tradicinių patiekalų ir gėrimų absorbciją Švedijoje, jūs negalite:
- palikti maisto ant plokštelės;
- paragauti gėrimų prieš pirmąjį oficialų skrudinimą;
- Supjaustyti pyragai ir pyragaičiai porcijomis;
- valgykite iš bendros plokštės.
Šios šalies gyventojai labai gerbiami gaminių, todėl jie nori kepti pati duona, sutiršti žuvis ar paruošti konfesijas. Nepaisant to, užsienio popiežius yra labai populiarus čia. Tarp kitų pasaulio virtuvių švedai labiau mėgsta Prancūzijos, Italijos, Azijos ir Amerikos virtuvių.